Ingredientes
- Tempo
- de preparo: 180 minutos
- 1 uni perna e lombo do cabrito
- 1 xíc vinagre
- 1 molho alecrim
- 250 g toucinho fresco defumado
- 1 xíc azeite de oliva
- 750 kg batata pequena sem casca
- 4 uni dente de alho amassado
- 5 uni louro
- sal
- e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparação
- Limpe
- e lave bem a perna do cabrito. Coloque o cabrito em uma assadeira grande. Em um
- processador colocar o alho amassado, 1 e meia colheres de sopa de sal metade do
- molho do alecrim e meia colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
- Processe
- tudo por 1 minuto e espalhe o tempero de alho em cima do cabrito esfregando
- para que fique homogêneo. Cubra com plástico especial para alimento e deixe
- dentro da geladeira marinar por 1 dia .
- No dia
- seguinte, espalhe o toucinho por cima do cabrito, fixando-os com um palito de
- dentes. Com uma colher ou concha retire o excesso de líquido e tempero e junte
- com o azeite de oliva, reserve.
- Coloque
- as batatas na assadeira em volta do cabrito e jogue um pouco de sal. Regue o
- cabrito com metade do líquido retirado de sua marinação e a outra metade do
- alecrim que deve estar picado.
- Coloque
- a assadeira no forno pré-aquecido com uma temperatura média e cubra com uma
- folha de papel alumínio. Quando a carne estiver quase cozida, retire o papel
- alumínio e o toucinho.
- Regue com a outra
- metade do tempero e deixe dourar, até que a carne esteja macia. Sirva quente
- com
