Ingredientes
- cabrito
- sal
- pimenta
- louro
- vinho branco
- limão
- farinha
- azeite
- 1 ramo de salsa
Preparação
- Cortam-se as pernas e as mãos do cabrito em pedaços e põem-se a marinar durante algum tempo, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, louro cortado aos bocados, vinho branco e algumas gotas de limão.
- Depois de marinado, escorrem-se os pedaços, passam-se por farinha e fritam-se em azeite quente.
- Deixam-se fritar e alourar, retirando à medida que alouram.
- Quando todos os pedaços de cabrito estiverem fritos voltam a colocar no azeite e regam-se com a marinada.
- Junta-se então o ramo de salsa, tapa-se o recipiente e deixa-se cozer em lume brando.
- Bem apurado, serve-se com batatas assadas ao borralho ou com batatas de rebolão.
