Ingredientes
- •1 Cabrito
- •5 Dl de vinho branco de boa qualidade
- •20 Dentes de alho
- •Banha de porco (q.b.)
- •1 Folha de louro
- •Colorau (q.b.)
- •Sal (q.b.)
- •Pimenta (q.b.)
- •Salsa (q.b.)
Preparação
- Limpa-se a carne do cabrito e escalda-se com água a ferver. Faz-se uma mistura com a banha, os alhos picados, o sal, o colorau e a pimenta e barra-se o cabrito por dentro e por fora com este preparado.
- Rega-se tudo com o vinho branco e deixa-se a marinar para o dia seguinte.
- No dia seguinte leva-se a cozer em forno de lenha, numa caçoila de barro preto de Molelos, sempre com a caçoila destapada, de preferência em cima de paus de loureiro. Rega-se, de vez em quando, com vinho branco.
- Quando o cabrito estiver bem assado, serve-se na própria caçoila, acompanhado com batatas miúdas assadas.
- Nota: O cabrito deve ter entre 5 a 6 Kgs. no máximo.
- É um prato tradicional da época natalícia.
