Ingredientes
- 1 h 30 min
- 10 porções
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- Um pernil de cabrito cortado em pedaços
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- 1 maço de coentro
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- 6 dentes de alho
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- 5 folhas de louro
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- 2 cebolas
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- 2 limões
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- 5 tomates
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- pimenta
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- azeite ou óleo
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- sal
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- farinha de mandioca fina
Preparação
- Retirar o nervo (gandula) que há no pernil do cabrito.
- À parte, numa bacia, juntar o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo dos limões.
- Picar o cabrito em pedaços e colocar nesse tempero, do dia para a noite.
- No dia seguinte, colocar azeite ou óleo em uma panela, juntar os pedaços de cabrito, refogar mas não os deixar fritar, juntar a cebola, tomates, alho e os demais temperos e deixar cozinhar juntando água quente aos poucos.
- Quando o cabrito estiver cozido tire e coloque-o em uma travessa com coentro picado em cima.
- No caldo restante vamos fazer um pirão.
- Pirão: Retire a carne cozida deixando o caldo vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos até o ponto desejado.
- Coloque em uma travessa e coloque o coentro picado por cima.
- Sirva com arroz branco.
