Ingredientes
- 1,500 kg de cabrito limpo
- 2 folhas de louro
- 7 dentes de alho descascados
- ½ cebola grande descascada
- l copo de vinho branco
- sal e pimenta preta moída na altura
- colorau q.b.
- 1,500 kg de batatas pequenas
- 500 g de cebolinhas
- 500 g de castanhas
- 300 g de cogumelos.
Preparação
- Corte o cabrito em pedaços. Coloque-os num recipiente grande. Adicione-lhes o alho e a cebola picadas, o louro, o vinho branco e os temperos de sal, pimenta e colorau. Deixe em repouso por umas oito horas. Leve o cabrito a assar junto com as batatinhas e as cebolinhas. Faça um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a casca e a película que as envolve. Coza as castanhas em água temperada de sal. Descasque as castanhas. Quando o cabrito estiver quase assado, junte-lhe as castanhas. Complete a assadura.
