Preparação
- Depois de preparado o cação, ao ponto de se lhe tirar a pele, deitam-se as postas numa caçarola com rodas de cebola, bocados de tomate, limpos de pele e de pevides, dentes de alho, uma ponta de folha
- de louro, pimenta e azeite. Tapa-se a caçarola, põe-se sobre lume brando, agita-se de vez em quando, para que não queime e, passada cerca de meia hora, a caldeirada está pronta e pode servir-se.
- à falta de tomate fresco, pode empregar-se a conserva de calda, ou a massa.
