Ingredientes
- 1 kg de bucho de porco
- sal
- 2 limões
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fatia larga de toucinho magro
- 1 folha de louro
- 150 g de chouriço magro
- 1 chávena de vinho branco
- 2 chávenas de caldo de carne
- 800 g de feijão de debulhar
- 1 batata-doce
- 6 batatas médias
- 2 cenouras tenras
Preparação
- Limpe o bucho, esfregando-o com sal grosso e rodelas de limão. Lave, escalde e volte a lavar.
- Leve ao lume um tacho com água e, quando ferver, junte o bucho e tempere com sal. Cozinhe até ficar macio. Escorra e corte em pedaços.
- Leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos, tudo descascado e picado, o toucinho cortado em tirinhas e o louro. Refogue e junte o chouriço em rodelas, o vinho e o caldo de carne.
- Quando levantar fervura, junte o feijão, a batata-doce, descascada e cortada em rodelas, as batatas comuns descascadas e cortadas em cubos, as cenouras em rodelas e o bucho.
- Tempere com sal, tape e cozinhe lentamente.
- Sirva quente com arroz branco.
