Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 40 g de Vaqueiro Alho
- 250 g de salsichas de barbecue com ervas aromáticas
- 1 cebola
- 2 tomates
- 6 fatias de pão de mistura (tipo pão davó)
- Para o pesto:
- 1 dente de alho
- coentros frescos
- ± 0,3 dl de óleo Vaqueiro
- pimenta de moinho
- 1 colher de sopa de amêndoa finamente ralada
- 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação
- Derreta metade da Vaqueiro Alho numa frigideira, junte as salsichas e deixe cozinhar virando-as e picando com um garfo, de vez em quando.
- Entretanto descasque a cebola e corte-a em rodelas. Lave o tomate, corte-o em rodelas, limpe-o de sementes e enxugue em papel absorvente.
- Retire as salsichas, deite a restante Vaqueiro Alho na frigideira e deixe derreter. Adicione as rodelas de cebola e deixe alourar enquanto prepara o molho: esborrache o dente de alho, tire-lhe a pele e deite no copo da varinha.
- Lave um punhado de coentros frescos, enxugue-os bem e junte-os ao alho. Triture com a varinha mágica ao mesmo tempo que vai adicionando o óleo Vaqueiro até obter um pasta mole. Tempere com pimenta moída na altura e adicione aamêndoa ralada e o queijo parmesão. Misture bem.
- Na altura de servir torre levemente as fatias de pão na torradeira e corte as salsichas ao meio a todo o comprimento.
- Distribua as rodelas de cebola sobre as fatias de pão, por cima disponha as salsichas e as rodelas de tomate. Espalhe um pouco de pesto sobre as rodelas de tomate e sirva de imediato.
