Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 pão de cacete tipo francês ou italiano
- 50 g de Vaqueiro
- 1 tomate maduro
- 300 g de fígados de galinha (limpos)
- 1 cálice de vinho da Madeira
- sal
- pimenta
- ½ limão
- folhas de rúcula
- salsa picada
- tomate cereja
Preparação
- Ligue o grelhador do forno.
- Corte o pão ao meio a todo o comprimento e barre as duas metades com um pouco de Vaqueiro. Lave o tomate, corte-o ao meio e limpe-o de sementes. Esfregue a superfície do pão com o tomate cortado, espremendo-o um pouco. Leve o pão ao forno e deixe tostar levemente.
- Entretanto derreta a restante Vaqueiro numa frigideira, junte os fígados de galinha e deixe fritar sobre lume médio a forte. Regue com o vinho da Madeira, puxe fogo e deixe arder agitando a frigideira. Tempere com sal e pimenta moída na altura e regue com um pouco do sumo do limão.
- Retire o pão do forno e espalhe sobre a superfície algumas folhas de rúcula. Por coima disponha os fígados de galinha, cortados em pedaços e salpique com salsa picada.
- Corte o pão em troços com cerca de 5 cm e sirva enfeitado com meio tomate cereja.
