Ingredientes
- 1,5 kg de abóbora menina limpa
- raspa da casca de duas laranjas
- 3 ovos
- 0,5 kg de farinha
- 1 colher de sopa rasa de fermento
- açucar q.b.
- canela em pó q.b.
- sal q.b.
- óleo e azeite q.b.
Preparação
- Coza a abóbora com uma pitada de sal. Depois de cozida deixe-a a escorrer num coador, de um dia para o outro. No dia seguinte, deite o polme num alguidar e esmague com as mãos até obter um puré, ao qual vai adicionar uma colher de chá, de canela, a raspa das laranjas e as gemas de ovos. Depois, bata tudo uniformemente e adicione as claras, previamente batidas em castelo, envolvendo bem o preparado, mas sem bater. Seguidamente, junte a farinha e o fermento aos poucos, até a massa ficar mole, mas não líquida. Numa frigideira coloque o óleo ou azeite e frite sem deixar queimar. Se os brunhóis começarem a alastrar e não ficarem fofos, junte ao preparado um pouco mais de farinha. À medida que forem ficando prontos envolva-os ainda quentes numa mistura de açucar e canela em pó.
