Ingredientes
- •1,5 kg de abóbora-menina
- •1 kg de farinha de trigo
- •0,5 kg de farinha de milho
- •30 grs de fermento de padeiro
- •250 grs de açúcar escuro
- •1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- •1/2 colher de sopa de canela
- •50 grs de nozes
- •50 grs de pinhões
- •50 grs de passas
- •1 pau de abóbora coberta
- •sal
Preparação
- Coze-se a abóbora num pouco de água com sal, escorre-se e esmaga-se.
- Reserva-se a água.
- Peneiram-se as farinhas para uma tigela.
- Dissolve-se o fermento em 1 dl de água fria e junta-se as farinhas, amassando sempre vigorosamente, vão-se juntando a abóbora e o açúcar.
- Se for necessário, junta-se parcimoniosamente água de cozer a abóbora.
- Quando a massa tiver uma consistência bem elástica, põe-se a levedar em local temperado.
- Estando a massa levedada, adicionam-se a erva-doce e a canela, as frutas em bocadinhos, sendo as passas e a abóbora previamente passadas por água morna e enxutas.
- Tem-se uma tigela pequena com cerca de 10 cm de diâmetro, deitam-se dentro um pouco de farinha de trigo e um bocado de massa.
- Molda-se esta em bola, rodando a tigela.
- Dispõem-se as broas em tabuleiros untados com azeite e levam-se a cozer em forno bem quente (200º a 22oºC) durante 30 a 40 minutos
