Ingredientes
- 1,5 kg batata doce
- 1,5 kg açúcar
- 1 kg farinha
- 2 colheres de manteiga
- 4 colheres de sopa de mel
- 8 gemas
- 250 g amêndoa
- raspa de 3 laranjas
Preparação
- - Descasca-se a batata doce e pesa-se 1,5 kg. Leva-se a cozer em água temperada com um pouco de sal.
- - Depois de cozida passa-se a batata doce com o passe-vite e junta-se o açúcar, leva-se ao lume, mexendo sempre em zig-zag para não pegar ao fundo.
- - A massa deverá fazer ponto de estrada (ficar uma massa espessa).
- - Tira-se do lume.
- Entretanto pela-se e tritura-se a amêndoa e junta-se ao preparado de batata doce, envolvendo bem.
- Junta-se também o mel, a raspa da laranja, as gemas, a farinha, a manteiga e amassa-se tudo.
- Deixa-se a massa repousar de um dia para o outro.
- No dia seguinte, tendem-se as broas, pincelam-se com gema e leva-se ao forno a cozer.
- Dica: para cozer as broas deve-se colocar no fundo do forno um tabuleiro com água e uma rodela de limão, para não deixar as broas secas.
