Ingredientes
- •400g de batata doce cozida
- •750g de açúcar
- •125g de amêndoas raladas
- •1 casca de laranja cristalizada em tiras
- •50g de coco ralado
- •150g de farinha de milho
- •75g de farinha de trigo sem fermento
- •3 ovos
Preparação
- Cozer a batata, descascar e passar por um passe-vite.
- Juntar o açúcar e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre para não queimar.
- Quando começar a ferver, juntar a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume.
- Junte as farinhas misturadas previamente e envolvendo-as bem.
- Fazer pequenas bolas e estique em forma de croquete mais gordo no meio e coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas.
- Quando tiver o tabuleiro cheio, espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.
- Pode ainda fazer, uma calda com açúcar e agua, em ponto pérola, e pincelar em cima de todos e enfeitei com confetis.
