Ingredientes
- 2 gemas de ovo para pincelar
- q.b. oléo para untar
- q.b. farinha para polvilhar
- 3 colher (sopa) pão ralado
- 200 g farinha de milho
- 200 g farinha de trigo
- 100 g côco ralado
- 3 ovos
- 1 laranja em raspa
- q.b. sal
- 850 g açúcar
- 750 g batatas-doces
Preparação
- Comece por descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.
- Depois de cozidas as batatas escorra-as bem.
- Pese o puré obtido que deverá ser meio kilo e misture-lhe meio kilo de açúcar, leve esta mistura ao lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau. Não deixe que se pegue ao fundo, pois dará mau sabor às broas.
- Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, o melhor é ficar de um dia para o outro.
- No dia seguinte misture a raspa da laranja, os ovos, o coco ralado, o restante açúcar e o pão ralado, mexa bem e leve ao lume, até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar.
- Introduza as farinhas e ligue tudo muito bem.
- Deite este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixe arrefecer.
- Faça então as broas moldando-as com as mãos e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele com gema de ovo.
- Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.
