Preparação
- É ótima durante o inverno para o café da tarde, servida aquecida e lambuzada
- com manteiga.
- g de grãos de erva-doce1
- g de fubá2
- g de açúcar3
- ml de leite
- ml de manteiga
- ovos
- No fogo baixo, derreter a manteiga e medir para a quantidade correta
- (240ml). No fogo, misturar com cuidado todos os ingredientes, com exceção dos
- ovos. Deixar esfriar. Juntar os ovos, um a um, e ir amolecendo a massa. Moldar
- as broas e assar em forno quente em assadeira untada.
- A erva doce usada nesta receita é o Foeniculum vulgare Mill.(família
- Umbelliferae), que já era conhecido na antigüidade na China, Índia e Egito. As
- folhas também são usadas como tempero, principalmente para peixe. Diz-se que
- o chá das folhas desta espécie melhora a visão e aumenta o leite de mulheres que
- estão amamentando. Uma outra espécie de Umbelliferae também é chamada de
- erva-doce em alguns países, a Pimpinella anisum L. (anis). Esta espécie é
- originária da Ásia, do Oriente Médio. Vem sendo cultivada no Egito, Ásia
- Menor e nas ilhas gregas há mais de 1000 anos. Já era popular no Império
- Romano; foram os romanos que a levaram para a França e Inglaterra.
- Zea mays (Gramineae)
- Saccharum officinarum (Gramineae)
