Ingredientes
- •2 dl e ½ de Natas para Bater Parmalat
- •1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- •200 grs de chocolate de culinária picado
- •125 grs de manteiga
- •2 colheres de (sopa) de açúcar
- •20 palitos tipo champanhe
- •4 colheres de (sopa) de rum
- •4 colheres de (sopa) de café forte
- Para a Cobertura:
- •2 claras
- •2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
- •180 grs de açúcar
- •1/2 chávena de (chá) de água
- Creme de Chocolate Branco:
- •2 dl de Natas para bater Parmalat
- •180 grs de chocolate branco picado
- •1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- •4 colheres de (sopa) de água
- •4 colheres de (sopa) de leite completo
- •4 colheres de (sopa) de açúcar
- •2 gemas
Preparação
- Barre uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. Derreta o chocolate de culinária partido em banho-maria e mexa até derreter. Junte a manteiga e o açúcar e misture bem. Misture a gelatina com o café e deixe descansar +- 3 minutos. Leve ao lume em banho-maria e mexa até dissolver. Junte à mistura do chocolate, mexa bem e deixe arrefecer. Acrescente as natas para bater Parmalat e mexa muito. Coloque metade do creme na forma e leve ao frigorífico até ficar firme. Reserve a outra metade fora do frigorífico tapado. Pique os palitos de champanhe grosseiramente, coloque-os numa taça e regue com o rum. Espalhe metade dos biscoitos sobre o creme de chocolate da forma e leve novamente ao frigorífico. Prepare o creme de chocolate branco. Numa taça bata as gemas e o açúcar até obter um creme, e reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexa até derreter. Deixe arrefecer e junte à mistura das gemas, juntamente com o leite, e misture muito bem. Misture a gelatina com a água e deixe descansar +- 3 minutos. Leve ao lume em banho-maria e mexa até dissolver.
- Junte ao creme do chocolate branco, mexa bem e deixe arrefecer, junte as natas mexa bem.
- Leve ao frigorífico até ficar firme.
- Retire do frigorífico e, espalhe sobre o creme de chocolate preto e leve ao congelador até endurecer.
- Depois distribua a outra metade dos biscoitos na forma e junte o creme de chocolate preto, que reservou fora do frigorifico tapado.
- Leve ao congelador até endurecer.
- Depois retire do congelador e vire sobre um prato, e retire o papel vegetal.
- Prepare a cobertura; num tachinho misture o açúcar e a água e leve ao lume até atingir ponto de pérola.
- Bata as claras em castelo bem firme, despeje a calda do açúcar bem quente sobre as claras e continue a bater até arrefecer.
- Cubra todo o doce com o glacé.
- Aqueça um pouco de água, misture o chocolate em pó e mexa bem; deite sobre o glacé, fazendo movimentos circulares, com uma colher para mesclarar a cobertura.
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