Ingredientes
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 galho de alecrim
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (café) de mostarda tipo francesa
- 600 g de filé mingnon
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- ½ xícara (chá) de caldo de carne fervente
Preparação
- Corte o filé mignon em cinco bifes quadrados mais grossos que os comuns. Tempere-os com sal e pimenta. Esquente o óleo e frite os bifes um a um, por 3 minutos de cada lado. Enquanto isso, aqueça o conhaque em banho-maria. Coloque os filés em uma travessa, regue-os com o conhaque, acenda um fósforo e deixe flambar. Junte o caldo fervente e o alecrim à gordura que restou na frigideira, tampe-a e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte. Adicione a mostarda, a manteiga e o catchup. Ferva durante 2 minutos e despeje sobre os bifes. Sirva em seguida.
