Ingredientes
- 1 kg. e 200 gr. de filé mignon (crú e limpo)
- óleo para fritar
- molhos diversos
- compotas de damasco, pêssego, figo, ameixa ou goiaba
Preparação
- Arrume sobre a mesa uma travessa contendo a carne cortada em cubinhos e completamente
- sem tempero. Distribua, em pequenas molheiras ou terrinas, várias espécies de molho
- picante. Um prato de batata (de forno), especial para o fondue, completar a apresentação, no
- caso de não haver compotas. Coloque ainda, no centro da mesa, o fogareiro acesso
- (réchaud), com a caçarola contendo ¾ de óleo bem quente. Os convidados espetam 2 ou 3
- pedacinhos de carne de cada vez com garfo próprio (cabos bem longos), introduzem no óleo
- e deixam dar o cozimento necessário, isto é, menos ou mais passados. Feito isso, retiram,
- passam a carne para
- prato (colocam novamente o garfo com outros pedaços de carne para fritar), já contendo um
- pouco dos molhos preferidos, batata ou compota, se for o caso.
- NOTA: No Brasil, o fondue é servido apenas com molhos picantes, porém na Suíça e em
- outros países quase sempre acompanhado de compotas de frutas, além dos molhos, e ainda
- de batatas fritas e legumes cozidos. Rendimento: 6 porções.
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