Ingredientes
- 800g Borrego (peito e pá) cortado em pedaços
- 4 Dentes de alho
- 2 Folhas louro
- 1 Limão
- Sal e Pimenta q.b.
- 1 colher (sopa) colorau
- 1,5 dl vinho branco
- 0,5 azeite virgem
- 2 cebolas médias
- 1 alho francês
- Segurelha q.b.
- 200g Cenouras peladas e cortadas às rodelas
- 200g Feijão verde arranjado e cortado em troços
- 2 Fatias finas de pão de Mafra
- 400g Batatinhas primor
Preparação
- Coloque o borrego num recipiente de louça e tempere-o com os dentes de alho esmagados e as folhas de louro partidas em pedaços. Acrescente sumo de limão, sal, pimenta, colorau e vinho branco. Misture tudo muito bem e deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro.
- Aqueça o azeite num tacho, junte a carne bem escorrida e aloure-a de todos os lados. Adicione as cebolas descascadas e cortadas em gomos finos e o alho francês cortado em rodelas. Tape e deixe suar aproximadamente 10 minutos sobre lume muito brando. Regue com o vinho da marinada e, quando retomar fervura, junte as cenouras e o feijão verde. Tempere com sal, junte um raminho de segulha, tape e deixe cozinhar suavemente, até a carne e os legumes ficarem macios.
- À parte, coza as batatinhas primor. Corte as duas fatias de pão ao meio (na diagonal) e frite em azeite quente até ficarem douradas. Sirva o borrego com as batatas com o pão.
