Ingredientes
- 1 perna de borrego
- Batatas e cebolas pequenas q.b.
- 8 dentes de alho
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de banha
- 1 fio de azeite
- ½ copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Colorau, piripiri, pimenta e sal q.b.
Preparação
- Barre a perna de borrego com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, piripiri, colorau, margarina e banha. Coloque a perna numa assadeira de barro, regue com o copo de vinho branco e junte o louro aos bocadinhos. Cubra com folha de alumínio, ou película aderente, e leve ao frigorífico durante 24 horas, voltando a perna de vez em quando, para que a carne tome o gosto por igual.
- Descasque e tempere batatas e cebolas pequenas com sal, pimenta e colorau e coloque-as à volta da perna de borrego. Junte o ramo de salsa e regue tudo com um fio de azeite.
- Leve a assar no forno até que o borrego e as batatas estejam tenros, durante cerca de 1 hora.
- Durante a assadura, volte a carne e as batatas várias vezes regando com o molho.
