Ingredientes
- •20 ginjas
- •20 grs de goma adstringente
- •150 grs de «fondant»
- •1 colher de sopa de licor de ginja
- •20 grs de chocolate de cobertura
Preparação
- Retiram-se as ginjas do licor e põem-se a secar sobre uma grade dum dia para o outro.
- Depois passam-se por goma adstringente.
- Rolam-se as ginjas nas mãos para lhes tirar o excesso de goma.
- Perfuma-se o fondant (ver fondant) com o licor de ginja e passam-se nele as ginjas.
- Vão a secar sobre um papel polvilhado com pó de talco e passam-se finalmente pela a cobertura de chocolate.
- Retiram-se as ginjas uma a uma do chocolate aquecido em banho-maria.
- Depois de secarem bem sobre um papel vegetal untado metem-se em caixinhas de papel frisado.
- Nota - As ginjas podem passar-se só pela goma adstringente e pela a cobertura de chocolate.
- O chocolate ficará no entanto sempre um pouco húmido.
