Ingredientes
- Para 4-6 pessoas
- •1 forma de 1 L
- •1/2 quantidade de sorvete de morango (ver receita)
- •2 dl de groselhas pretas ou morangos cozidos em calda espessa
- Mistura do gelado para a bomba
- •3 dl de Natas para Bater Parmalat
- •200 grs. de açúcar
- •1,5 dl de água
- •4 gemas
- •casca finamente ralada e sumo de 2 laranjas
- •1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação
- Dissolva o açúcar na água sobre lume brando, e depois aumente o calor e deixe ferver rapidamente durante 1 minuto.
- Retire do lume.
- Bata as gemas e, sempre a bater, deite sobre ela a calda quente, mas não a ferver.
- Adicione a casca e o sumo das laranjas.
- Continue a bater a mistura até arrefecer.
- Leve ao frigorífico.
- Bata levemente as Natas para Bater Parmalat e incorpore-as na mistura.
- Adicione a essência de baunilha ou qualquer outro aromatizante, como por exemplo, um licor.
- Congele até solidificar, batendo duas ou três vezes, a intervalos de 1 hora.
- Coloque a forma do gelado ao congelador para gelar durante 2 horas.
- Amacie a mistura da bomba para a camada exterior até se espalhar facilmente.
- Com as costas de uma colher, forre a forma com uma camada uniforme de mistura da bomba, com 2,5 cm de espessura.
- Cubra a forma e coloque novamente no congelador durante 2 a 3 horas até a mistura ficar firme novamente.
- Retire a forma do congelador e encha rapidamente o centro com o sorvete de morango, deixando um buraco no centro.
- Congele durante 1 hora até ficar firme.
- Encha o buraco com o puré de groselhas ou de framboesas e depois tape e deixe congelar durante 8 horas.
- Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma num recipiente com água quente e depois retire a tampa e inverta a forma sobre o prato de serviço frio, segurando-a com ambas as mãos.
- Deixe a bomba durante cerca 30 minutos no frigorífico antes de servir.
- *As formas de metal com tampa são as melhores, porque congelam e desenformam rapidamente.
- A maior parte das formas de bomba são em cúpula.
