Ingredientes
- para 3 bolos grandes:
- 14 ovos
- 750 g de açucar
- 60 g de fermento de padeiro
- 2,5 dl de leite
- 2 dl de azeite
- 1 cálice de aguardente
- ½ colher de chá de canela
- ½ colher de sobremesa de erva-doce
- Sal, farinha, ovo e açucar q.b.
Preparação
- Bater os ovos com o açucar, adicionar o fermento préviamente diluído num pouco de água quente, o leite, o azeite, a aguardente, sal, canela e erva-doce. Aquecer esta mistura em lume brando e adicionar a farinha a pouco e pouco. Amassar bem até a massa formar bolhas. Abafar com um pano branco e deixar levedar (fintar) 5 horas.
- Tender os bolos, redondos ou alongados, e colocá-los num tabuleiro sobre um pano branco formando pregas a dividi-los para não se pegarem.
- Mantêm-se assim várias horas até crescerem. Depois pincelam-se com ovo, polvilham-se com açucar e cozem-se em forno moderadamente aquecido num tabuleiro polvilhado com farinha.
- Notas:
- Origem:Alto Alentejo
- Tempo de cozedura:1 h 30 min
- Grau de dificuldade: médio
- Particularidades: é melhor em forno de lenha, costuma fazer-se uma cruz sobre os bolos redondos.
- No Alto Alentejo costuma-se fazer estes bolos no dia de Santos ou nos "finados"
- Contribuição de: Ana Pintão
