Ingredientes
- ½ kg. de massa de mandioca
- 8 gemas
- 2 cocos de tamanho médio
- 1 xícara de água fervendo
- ½ kg. de açúcar
- 1 xícara de água
- 225 gr. de manteiga
- ½ colher (sobremesa) de sal
Preparação
- Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite. Junte a água fervendo e retire o leite espremendo em um pano. Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Deixe esfriar. Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando bem. Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina. Asse em uma forma untada em banho-maria.
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