Ingredientes
- (1 unidade - 12 porções)
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- ½ kg de massa de mandioca
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- 8 gemas
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- 2 cocos de tamanho médio
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- 1 xícara de água fervendo
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- ½ kg. de açúcar
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- 1 xícara de água
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- 225 gr. de manteiga
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- ½ colher (sobremesa) de sal
Preparação
- Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite.
- Junte a água fervendo e retire o leite espremendo em um pano.
- Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal.
- Deixe esfriar.
- Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando bem.
- Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina.
- Asse em uma forma untada em banho-maria.
