Ingredientes
- 14 a 16 unidades.
- 300 g de bolachas de aveia
- 60 g de Vaqueiro
- 50 g de ameixas sem caroço
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- sumo e raspa de ½ limão
- 500 g de queijo fresco batido
- 100 g de nozes picadas
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180°C.
- Pique as bolachas num robô de cozinha, junte-lhes a Vaqueiro cortada em pedaços e misture.
- Espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma de mola com 22 cm de diâmetro, calcando ligeiramente com a palma da mão.
- Corte as ameixas em pedaços pequenos.
- Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar e o sumo e raspa do limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o queijo e misture bem.
- Bata as claras e quando estiverem em espuma junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
- Adicione o creme de queijo às claras, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente. Junte as nozes picadas e as ameixas e misture suavemente.
- Deite o preparado na forma sobre a base de bolacha e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
