Ingredientes
- 6 a 8 unidades.
- 100 g de cerejas cristalizadas
- 100 g de mistura de frutas cristalizadas
- 100 g de tâmaras
- 100 g de alperces secos
- 100 g de ameixas pretas sem caroço
- 400 g de sultanas
- 400 g de corintos
- 2 dl de vinho do Porto
- 350 g de Vaqueiro
- 280 g de açúcar
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de brandy ou rum
- 1 limão
- 350 g de farinha
- 200 g de nozes
Preparação
- Pique em pedacinhos pequenos as cerejas e as frutas cristalizadas, as tâmaras, os alperces e as ameixas pretas. Misture tudo numa taça com as sultanas e os corintos. Junte o Vinho do Porto e deixe macerar durante 15 dias em local fresco.
- Corte a Vaqueiro em bocadinhos e bata-a com o açúcar na batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado. Junte osovos e o brandy ou o rum, batendo sempre. Adicione a raspa da casca do limão e a farinha, previamente peneirada e misture muito bem.
- Por fim, junte a mistura de frutas e as nozes, grosseiramente picadas.
- Deite a massa numa forma com buraco, muito bem untada com Vaqueiro e polvilhada com farinha.
- Coza durante os primeiros 30 minutos em forno regulado para os 180°C. Reduza a temperatura paras os 150 °C e deixe cozer durante mais 2 horas.
- Sugestão
- Outra variante desta receita é preparar com 200 g açúcar e um pouco de água um caramelo que se adiciona à massa juntamente com a fruta. Neste caso reduza a quantidade de açúcar a bater com a margarina para 180 g.
