Ingredientes
- Fermento:
- 250 gramas de farinha sem fermento
- 60 gramas de levedura (fermento de padeiro)
- 125 ml (+ ou -) de água
- Massa:
- 1 kg de farinha sem fermento
- 200 gramas de açúcar
- 200 gramas de margarina
- 2dl de água ou leite magro
- 6 ovos
- 15 gramas de sal
- 100 ml de bebidas (rum, porto, aguardente, etc.)
- 600 gramas de fruta cristalizada sortida picada
- 150 gramas de frutos secos (noz, pinhão amêndoa,etc.)
- 250 gramas de sultanas
Preparação
- Amasse os ingredientes para o fermento, faça uma bola e tape.
- •Bata o açúcar com a margarina, junte os ovos, aos poucos a água ou leite, as bebidas e o sal, junte a farinha e amasse bem + ou - 10 minutos;.
- •Junte o fermento feito anteriormente e amasse até que a massa ganhe elasticidade. Deixe a repousar cerca de 5 minutos.
- •Junte as frutas e amasse só o necessário para envolver bem as frutas. Deixar levedar pelo o menos 1 hora, tapado com um plástico.
- •Divid< em peças com o peso desejado, por exemplo, 500 gramas, enrole em bola e deixar repousar 10 minutos tapados.
- •Coloque o cotovelo no centro da bola e carregue, com as mãos faça uma argola não muito fina, coloque em tabuleiro levemente untado, pinte com ovo batido, polvilhe com pinhão ou amêndoa granulada ou outro, decore com as frutas habituais e deixe levedar no tabuleiro mais ou menos, uma hora.
- •Coza à temperatura de 180º-200º (tempo de cozedura para peças de mais ou menos 500 gramas - 25-30 minutos).
- •Ao sair do forno pincele com geleia e coloque montinhos de açúcar em pó.
