Ingredientes
- •500 grs. de farinha de trigo
- •3 ovos
- •100 grs. de manteiga
- •50 grs. de açúcar
- •25 grs. de fermento de padeiro
- •1 dl de leite
- •1/2 cálice de vinho do Porto
- •1/2 colher de chá de sal
- •100 grs. de abóbora coberta
- •100 grs. de cereja cristalizada
- •100 grs. de pêra doce
- •100 grs. de casca de laranja cristalizada
- •50 grs. de miolo de amêndoa pelada, torrada e picada finamente
- Para a cobertura:
- •250 grs. de Chocolate da Nestlé
- •50 grs. de manteiga sem sal
- •50 grs. de açúcar em pó
Preparação
- Separe metade das frutas que depois de picadas ponha a macerar no vinho do Porto, enquanto prepara a massa.
- Coloque a farinha em monte sobre a mesa da cozinha, escave um buraco ao centro e deite aí o fermento diluído em parte do leite, o sal diluído no resto do leite, a manteiga, o açúcar e os ovos.
- Amasse tudo até fazer bolhas.
- Forme uma bola e coloque num alguidar enfarinhado e depois de lhe fazer uma cruz com as costas de uma faca, abafe-a com um plástico e por cima um pano grande, deixe descansar em sítio morno e sem correntes de ar.
- Logo que esteja lêveda, isto é, com o dobro do volume inicial, retire-a do alguidar e estenda-a de forma a ficar com cerca de 40 cm x 25cm.
- Disponha as frutas picadas no centro, enrole a massa, calcando para que as frutas adiram melhor.
- Junte as duas pontas e volte a achatar, ficando um círculo que coloca num tabuleiro de ir ao forno.
- Antes de meter no forno, deixe descansar 30 minutos.
- Leve a cozer em forno brando e quando cozido ao retirar do forno regue-o com a cobertura de chocolate.
- Essa operação repete-a por diversas vezes até o bolo ficar coberto com uma espessa camada.
- Antes que esta seque completamente, coloque por cima as restantes frutas cristalizadas de maneira artística e depois polvilhe com a amêndoa torrada e picada finamente.
- A cobertura: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé com a manteiga em banho-maria.
- Junte o açúcar e mantenha-o ao lume até ficar cremoso.
- Reserve no calor até aplicar.
