Ingredientes
- •3 pacotes de Massa Folhada (de compra)
- •Creme de Pasteleiro
- •4 Ovos
- •200g de Açúcar
- •1l Leite Gordo
- •2 colheres sopa Açúcar Baunilhado
- •65g de Farinha
Preparação
- Começar por preparar o creme pasteleiro.
- Aquecer o leite com o açucar baunilhado. Reservar um pouquinho de leite.
- Bater os ovos com o açucar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou.
- Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer.
- No final costumo bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Deitar num recipiente.
- Colocar película aderente em contacto com o creme; Isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada grossa. Deixar arrefecer.
- Cozer as massas folhadas num tapete de silicone previamente picadas com um garfo. Durante a cozedura, verificar se estão a formar balão e, em caso afirmativo, furar com um garfo gentilmente.
- Glacé:
- •Açúcar glacé
- •1 Clara de Ovo
- •Chocolate derretido com uma nozinha de manteiga.
- Bater a clara até começar a espumar e adicionar o açúcar em pó até ficar suficientemente doce e brilhante.
- Montar o Bolo:
- Colocar uma das bases de massa folhada já cozida num prato e cobrir com metade do creme pasteleiro.
- Colocar a segunda base e pressionar ligeiramente.
- Colocar o restante creme de pasteleiro e colocar a última base por cima. Pressionar com cuidado.
- Cobrir com o Glacé:
- Derreter um bocadinho de chocolate culinário com um bocadinho de manteiga até obter um chocolate brilhante.
- Encher uma seringa com o chocolate e fazer uma espiral or cima do glacé.
- Com uma faca fazer riscos como se estivesse a cortar o bolo em fatias.
- Bom Apetite!
