Ingredientes
- Para o bolo de chocolate
- •6 ovos
- •150 g de chocolate para culinária preto
- •120 g de manteiga amolecida
- •120 g de açúcar
- •50 g de farinha de trigo
- •1 colher de café rasa de fermento em pó
- Para a mousse de chocolate e caramelo
- •200 ml de Nata para Bater Parmalat
- •75 g de açúcar
- •3 gemas de ovos
- •300 g de chocolate para culinária preto
- •600 ml de Nata para Bater Parmalat para bater
- Para o creme de limão
- •6 ovos
- •raspa e sumo de 3 limões
- •100 g de açúcar fino
- •1 colher de sobremesa de farinha maizena
Preparação
- O bolo: Derreta o chocolate em banho-maria.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas batendo sempre.
- Envolva o chocolate morno ao reparado anterior.
- Bata as claras em castelo firme.
- Peneire a farinha com o fermento, e misture à massa alternando com as claras em castelo.
- Deite o preparado numa forma redonda, lisa bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal este também untado.
- Leve ao forno a (180º) cerca de 25 minutos (convém verificar se está cozido).
- Depois de cozido, desenforme passados 5 minutos.
- Depois de frio, corte em 4 partes finas, na horizontal.
- Entretanto prepare o creme de limão: Misturam-se muito bem todos os ingredientes com as varas de arames.
- Leve ao lume, mexendo sempre até espessar.
- Retire do lume, passe o creme para uma taça, deixe arrefecer e leve ao frigorífico tapado com película aderente.
- A mousse de caramelo e chocolate: Com o açúcar faça um caramelo seco, que deve ficar com uma cor não muito escura, ao qual se junta ainda ao lume os 200 ml Nata Parmalat a ferver, mexa para dissolver o açúcar.
- Retire do lume e junte as gemas, levando novamente a lume brando para cozer as gemas mas sem deixar ferver.
- Fora do lume, junte o chocolate ralado, misturando energicamente até este derreter completamente.
- Deixe arrefecer.
- Bata os 600 ml de Nata Parmalat até estas espessarem.
- Envolva delicadamente ao preparado anterior.
- A montagem do bolo: Comece humedecer a forma antes de forrar com película aderente.
- Coloca-se uma parte do bolo no fundo da forma, deita-se metade da mousse de chocolate com caramelo, outra parte do bolo, o creme de limão na totalidade.
- Mais bolo e o resto da mousse de chocolate.
- Por fim a última parte do bolo e leve ao frigorífico para solidificar.
- Desenforme e sirva fresco.
- *Se gostar do bolo mais molhado, pode salpicar as fatias do bolo com calda muito fraca de açúcar, para não ficar enjoativo.
