Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- 3,5 dl de leite
- 1 casca de limão
- 100 g de coco ralado
- 4 ovos
- 150 g de açúcar em pó
- Vaqueiro Culinesse
- 3 folhas de gelatina
- 80 g de açúcar
- 30 g de maisena
- 2 dl de natas
- mistura de frutos vermelhos
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 150 °C.
- Leve o leite ao lume com a casca de limão e deixe ferver. Retire a casca de limão e deite sobre o cocoralado. Deixe de infusão durante uns 10 minutos. Coe através de um coador de rede. Reserve o leite e esprema muito bem o coco.
- Parta os ovos e separes as gemas das claras. Reserve as gemas e bata as claras em espuma, junte-lhe o açúcar em pó e continue a bater até obter um merengue espesso.
- Pincele 3 bases de tarte com cerca de 28 cm de diâmetro com Vaqueiro Culinesse, forre com papel vegetal e volte a untar.
- Envolva
- o coco delicadamente no merengue distribua o preparado pelas 3 placas,
- alisando a superfície. Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 45
- minutos.
- Entretanto ponha a gelatina de molho em água fria. Misture o açúcar com a maisena, junte-lhes a gemas
- e bata até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Adicione o leite,
- misture bem e deite tudo num tacho. Leve a engrossar sobre lume muito
- brando, mexendo sempre. Retire do lume e adicione a gelatina escorrida,
- mexa até dissolver.
- Depois de cozidas, retire cuidadosamente as placas de suspiro das bases.
- Coloque
- uma delas sobre o prato de serviço e à volta coloque o aro de uma forma
- de mola com o mesmo diâmetro das placas. Cubra com metade do creme
- preparado, sobreponha a 2ª placa e barre com o restante creme. Termine
- com a última placa, pressionando ligeiramente para uniformizar a
- distribuição do recheio.
- Leve ao congelador durante pelo menos 4 horas.
- Enfeite a superfície com mistura de frutos vermelhos e sirva bem gelado.
