Ingredientes
- •150 grs. de batata cozida e passada
- •350 grs. de açúcar
- •50 grs. de manteiga
- •150 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
- •6 gemas de ovos
- •3 claras de ovo
- •rapa da casca de 1 laranja
- Para a glace
- •200 grs. de açúcar em pó
- •1 clara de ovo
- •sumo de 1 laranja pequena
- Para a decoração
- •8 a 10 gomos de laranja
- •200 grs. de açúcar para caramelizar os gomos de laranja
- •trufas de chocolate para decorar
Preparação
- Bater as gemas com o açúcar e a raspa de laranja, juntar a batata, a amêndoa e a manteiga amolecida.
- Estando tudo bem ligado, envolver as claras batidas em castelo firme.
- Deitar o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Levar ao forno com temperatura regular.
- Depois de cozido e desenformado sobre uma grade e já arrefecido, cobrir o bolo com uma glace que se faz batendo o açúcar com a clara e o sumo até engrossar.
- Enfeitar com gomos de laranja que, entretanto, se caramelizaram, passando-os rapidamente por açúcar em ponto de bola-dura e se puseram a secar.
- Decorar com trufas de chocolate.
