Ingredientes
- Para 8 pessoas
- Para o bolo:
- •175 grs. de Chocolate Culinária Nestlé, em pedaços
- •5 ovos grandes (tamanho 1), com as gemas e claras separadas
- •175 grs. de açúcar refinado
- •2 colheres de sopa bem cheias de Cacau em Pó Nestlé
- •2 colheres de chá bem cheias de canela em pó
- •4 colheres de sopa de água morna
- •1/2 colher de chá de sal
- •açúcar em pó
- Para o recheio:
- •50 grs. de coco ralado
- •1,25 dl de leite
- •1/4 colher de chá de sal
- •75 grs. de açúcar em pó, peneirado
- •250 grs. de queijo creme
Preparação
- Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 4).
- Unte duas formas fundas de camadas, de 19-20 cm, e forre a base com um disco de papel vegetal.
- Polvilhe com farinha.
- Derreta o Chocolate Culinária Nestlé num recipiente à prova de calor sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente.
- Retire o recipiente do calor.
- Coloque as gemas numa tigela grande com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.
- Deite o cacau e a canela numa tigela pequena e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.
- Misture com o chocolate derretido e depois bata a mistura de chocolate com as gemas.
- Adicione o sal às claras noutra tigela e bata até ficarem em castelo pouco firme.
- Incorpore as claras na mistura do chocolate.
- Deite nas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.
- Deixe arrefecer nas formas - os bolos deverão baixar um pouco, mas isso também é normal.
- Entretanto, faça o recheio.
- Misture o coco com o leite e o sal e leve ao lume, mexendo até ficar macio.
- Não deixe ferver.
- Retire do lume.
- Bata o açúcar em pó com o queijo creme.
- Misture o leite de coco e deixe arrefecer mas não meta no frigorífico.
- Quando os bolos tiverem arrefecido, separe os lados, desenforme-os e retire o papel.
- Coloque um bolo com a base voltada para baixo sobre um prato de serviço e espalhe por cima a mistura de queijo.
- Cubra com o outro bolo, com a parte estalada voltada para cima.
- Polvilhe com açúcar em pó e conserve num lugar fresco (não no frigorífico), até estar pronto a servir.
