Ingredientes
- •500 grs. de açúcar
- •6 ovos inteiros
- •6 gemas de ovos
- •6 claras batidas em castelo
- •250 grs. de amêndoa com pele e ralada
- •1 colher de chá de fermento em pó
- •250 grs. de farinha de trigo
- Para o recheio
- •ovos moles q.b.
Preparação
- Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, deixe ferver até obter ponto de espadana forte ver (receita), mistura-se-lhe a amêndoa, espera-se que ferva um pouco, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
- Quando ficar morno juntam-se os ovos inteiros e as gemas e bate-se muito bem.
- Adiciona-se a farinha misturada com o fermento e envolve-se delicadamente as claras previamente batidas em castelo firme.
- Deite o preparado numa forma redonda lisa, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
- Leve a cozer em forno quente cerca de + ou - 45 minutos; convém verificar se está cozido.
- Desenforme e deixe arrefecer.
- Depois de frio, recheie e cubra o bolo com ovos moles
