Ingredientes
- •500 g de açúcar
- •3 ovos
- •1 colher de chá de fermento em pó
- •raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho)
- •125 g de torresmos (ou de banha)
- •1 cálice de aguardente
- •1 kg de massa de pão
- •açúcar e canela para polvilhar
- •banha
Preparação
- Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e os torresmos (ou a banha).
- No fundo de um alguidar (daqui o nome deste bolo) encontra-se a massa de pão, à qual se junta o preparado anterior.
- Mistura-se tudo muito bem.
- Num tabuleiro bem untado com banha deita-se a massa.
- polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se a cozer em forno bem quente.
- *O açúcar misturado com a canela, depois de cozido, forma um caramelo vidrado que transmite um sabor muito especial e característico a este bolo.
- *Os torresmos são os resíduos (febras) que ficam quando se derretem as gorduras de porco para se obter a banha.
- Vendem-se no talho.
