Ingredientes
- •5 ovos
- •150 grs. de açúcar
- •125 grs. de manteiga
- •150 grs. de chocolate em pó
- •50 grs. de farinha de trigo
- •50 grs. de farinha maizena
- •1 colher de chá de fermento em pó
- •50 grs. de amêndoas, peladas e picadas finamente
- Para o recheio e cobertura
- •150 grs. de compota de alperce ou outra a gosto
- •200 grs. de chocolate para culinária
Preparação
- Derreta 75 grs. de manteiga e junte o chocolate em pó.
- Bata muito bem o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas e acrescente a mistura anterior.
- Misture bem e reserve.
- Peneire as farinhas juntamente com o fermento e depois junte as amêndoas picadas e incorpore ao preparado de chocolate, alternando as claras batidas em castelo.
- Deite o preparado numa forma redonda com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
- Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 40 minutos, à temperatura de (180ºC).
- Depois de cozido, retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede de cozinha.
- Deixe arrefecer um pouco.
- Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e recheie com a compota.
- Recomponha novamente o bolo e reserve.
- Derreta o chocolate com a restante manteiga em banho-maria, e, com a ajuda de uma espátula, espalhe sobre toda a superfície do bolo.
- Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
