Ingredientes
- Para o bolo
- •6 ovos
- •100 grs. de açúcar
- •60 grs. de manteiga
- •75 grs. de pão ralado
- •50 grs. de avelãs
- •50 grs. de tâmaras
- •raspa da casca de 1 limão
- •10 tâmaras para a decoração q.b.
- Para o creme
- •100 grs. de manteiga sem sal
- •60 grs. de açúcar
- •50 grs. de tâmaras picadas
- •1 colher de sopa de amêndoas peladas, torradas e raladas
- •1 colher de sopa de rum
- •1/2 limão
- •fondant para a decoração
Preparação
- Bata muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme.
- Junte a raspa da casca do limão e a baunilha.
- Separe as gemas das claras e junte as gemas ao preparado anterior, batendo bem.
- Bata as claras em castelo firme e adicione-as à massa, alternando com a mistura feita com as tâmaras finamente picadas, as avelãs raladas e o pão ralado.
- Deite a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
- Leve a cozer em forno brando cerca de 1 hora (convém verificar se está cozido).
- Entretanto prepare o creme, misturando a manteiga, com o açúcar, as amêndoas, as tâmaras picadas, o rum e a raspa da casca de ½ limão.
- Desenforme o bolo e corte-o ao meio no sentido horizontal.
- Deixe arrefecer completamente e una as duas partes com o creme.
- Com o fondant preparado, passado por uma seringa munida de um bico fino liso, cubra quase totalmente com riscos a superfície e as paredes do bolo.
- Decore com tâmaras inteiras descaroçadas.
