Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 500 g de abóbora limpa
- 250 g de waffles de baunilha
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 250 g de queijo fresco em creme
- 150 g de açúcar
- 1 limão
- 3 ovos
- 1 dl de natas
- canela em pó
Preparação
- Corte a abóbora em bocadinhos e coza, sem água, numa panela com o fundo espesso. Escorra e esprema-a muito bem. Reduza em seguida a puré.
- Rale as waffles, misture-as com a margarina Vaqueiro e espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma de mola.
- Bata o queijo fresco com o açúcar, junte o sumo e a raspa do limão, as gemas e o puré de abóbora. Misture muito bem. Bata as claras em castelo bem firme e as natas até começarem a espessar. Adicione suavemente as natas e as claras ao preparado de queijo e abóbora. Deite o creme obtido na forma sobre as bolachas raladas e coza em forno moderado (180 °C) durante cerca de 1 hora.
- Retire o aro da forma coloque o bolo no prato de serviço e deixe arrefecer. Depois de frio polvilhe com canela em pó e sirva à temperatura ambiente ou fresco.
- Sugestão
- Como a abóbora larga muita água durante a cozedura, não precisará de lhe adicionar água se a cozer num tacho, tapado, com o fundo espesso e sobre lume muito brando. Deverá espremê-la muito bem antes de a reduzir a puré. Em alternativa ao queijo fresco poderá usar requeijão, nesse caso esmague-o muito bem antes de o juntar com o puré de abóbora.
