Ingredientes
- 125 g de bolacha maria
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 6 folhas de gelatina branca
- 150 g de compota de ginja
- 125 g de cerejas vermelhas em calda
- 250 g de queijo fresco para barrar
- 60 g de açúcar
Preparação
- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Deite a compota de ginja num tacho e leve-a a derreter em lume brando.
- Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
- Coloque n uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.
- Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.
- Quando a compota estiver quente, junte duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
- Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a uniformemente.
- Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
- Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.
- Deite o queijo num tacho, junte o açúcar e bata.
- Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida.
- Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
- Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar.
- Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
- Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas
- No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.
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