Ingredientes
- 150 g de bolacha maria
- 75 g de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- Recheio:
- 60 g de corintos
- 1 cálice de brandy
- 2 limões
- 4 ovos
- 750g de leite condensado
- 250g de queijo fresco
- açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Triture as bolachas e amasse a farinha obtida com a manteiga, o açúcar e o vinho do Porto. Forme placas e forre a base de uma forma de 20 cm de diãmetro. Demolhe as passas no brandy. Esprema os limões e tale a casca de um deles. Bata os ovos no copo da batedeira durante 3 minutos, junte o leite condensado e o queijo, sem pararde bater e adicione o sumo e raspa de limão. Bata durante 1 minuto mais. Junte, sem bater, as passas e o brandy, misture com uma espátula e deite a forma forrada com a massa de bolacha.
- Leve ao forno a 170º C durante 50 a 55 minutos, sem abrir o forno. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.
- N.B.: Este bolo conserva-se perfeitamente no congelador durante 3 meses, envolvido em saco próprio ou colocado num recipiente de plástico rígido.
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