Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- 40 profiteroles (± 2 embalagens)
- caramelo líquido
- Para o creme de castanhas
- 150 g de puré de castanhas
- 50 g de Vaqueiro
- 100 g + 50 g de açúcar
- 4 dl de natas frescas
- 2 colheres de sopa de praliné (opcional)
- Para o molho de chocolate:
- 150 g de chocolate
- 50 g de pastilhas de chocolate de menta
- 50 g de Vaqueiro
- 1 dl de natas
- 0,5 dl de café
Preparação
- Bata o puré de castanhas com a Vaqueiro e 100 g de açúcar até obter um creme liso.
- Noutra tigela, bata as natas até começarem a espessar, adicione o restante açúcar e continue a bater até obter chantilly.
- Junte metade do chantilly ao creme de castanhas, envolvendo delicadamente. Adicione o praliné e misture bem.
- Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte as pastilhas de chocolate de menta, a Vaqueiro em pedaços, as natas e o café. Leve a derreter no microondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até obter um creme liso.
- Abra os profiteroles ao meio com uma faca. Recheie-os com o creme de castanhas à medida que os vai dispondo sobre o fundo de uma forma de mola.
- Regue com metade do molho de chocolate e distribua parte do chantilly que restou pelos intervalos dos profiteroles com uma colher de sobremesa.
- Volte a repetir as operações e disponha por cima outra camada de profiteroles recheados.
- Regue com o restante chocolate, distribua o restante chantilly em colheradas pelos intervalos dos profiteroles.
- Reserve no frigorífico até à altura de servir.
- Retire o aro da forma e regue o bolo com caramelo líquido em fio.
