Ingredientes
- Massa:
- 2 peras rocha
- sumo e raspa de ½ limão
- 140 gr de manteiga
- 200 gr de açucar
- 5 ovos
- 190 gr de farinha de trigo com fermento
- uma pitada de erva-doce moída
- manteiga e farinha q.b.
- Decoração:
- 1 chávena (de chá) de creme de pasteleiro
- 1 pêra rocha
- 1 estrela de anis
- sumo de limão q.b.
- folhas de hortelã q.b.
Preparação
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Ligue o forno a 170ºC.
- Descasque as peras, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas. Salpique-as com o sumo de limão e reserve. Bata a manteiga, até ficar em creme. Junte-lhe o açucar e vá adicionando as gemas, uma a uma, batendo sempre. À parte, bata as claras em castelo e incorpore-as na massa, alternando com a farinha, a raspa de limão e a erva-doce. Coloque metade da massa na forma e, por cima, disponha as fatias de pêra. Cubra com a restante massa e leve ao forno, por 40 minutos. Deixe ferver e desenforme. Coloque o creme de pasteleiro num saco de pasteleiro munido de boquilha média e frisada e decore o bolo. Corte a pêra em fatias finas, salpique-as com sumo de limão e disponha-as sobre o bolo. Termine a decoração com a estrela de anis e hortelã.
- Creme de Pasteleiro:
- Ferva 1,5 dl de leite com uma tira de casca de limão. À parte, misture 45 gr de açucar, duas gemas e 15 gr de farinha. Verta o leite em fio, mexendo sempre. Leve ao lume a cozer, até ficar espesso.
