Ingredientes
- 250 g de nozes bem moídas
- 330 g de açúcar
- 8 ovos
- 5 colheres de sopa de pão ralado
- farinha trigo q.b.
- margarina q.b.
- Ovos moles:
- 15 gemas cortadas com a ponta de uma faca (não as bata)
- 250 g de açúcar
Preparação
- Massa:
- Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione as nozes e o pão ralado, mexendo sempre até obter uma massa homogénea.
- Com uma vara de arames, misture cuidadosamente a massa com as claras em castelo.
- Unte, uma forma redonda de 30 cm, com margarina e farinha de trigo e coloque o preparado na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 50 minutos.
- Desenforme com a ajuda de uma faca, para um prato circular.
- Ovos moles:
- Leve o açúcar e 3 dl de água a lume brando.
- Deixe ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo (verifique se, colocando um pouco de calda entre o polegar e o indicador e separando-os cerca de 6 cm, se forma um fio entre os dois).
- Junte as gemas, leve ao lume e mexa sempre com uma colher, em vaivém e não em movimentos circulares até obter a consistência desejada.
- Deixe arrefecer, barre o bolo com os ovos moles e decore com nozes.
