Ingredientes
- •6 gemas de ovos
- •6 claras
- •150 g de açúcar
- •120 g de farinha de trigo
- •1 colher de chá cheia de fermento em pó
- Para o recheio
- •100 g de nozes picadas
- •1 lata de leite condensado
- •calda de açúcar q.b.
- •1 casca de limão
- Para a decoração
- •400 ml de Nata para Bater Parmalat
- •4 colheres de sopa de açúcar em pó
- •nozes caramelizadas q.b.
Preparação
- De véspera coza a lata de leite condensado na panela de pressão cerca de 20 minutos.
- Retire da panela, deixe arrefecer e ponha no frigorífico.
- Bata o açúcar, com as gemas até obter um creme fofo.
- Bata as claras em castelo firme.
- Envolva muito bem a farinha, previamente misturada com o fermento alternando com as claras em castelo.
- Deite o preparado numa forma redonda média, bem untada de manteiga e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno, previamente aquecido (médio) a cozer cerca de 30 minutos + ou -.
- Depois de cozido deixe arrefecer, corte o bolo ao meio e reserve.
- Leve uma frigideira ao lume com um pouco de açúcar e uns pingos de água, deixe ferver até obter um caramelo dourado, junte 1 colher de sobremesa de vinagre branco, deixe ferver uns segundos mexendo.
- Retire do lume, e ainda quente mergulhe as nozes misturando bem no caramelo, retirando cada metade com o garfo, e, pondo sobre papel de alumínio untado com óleo.
- Prepare uma calda fraca com açúcar, 1 casca de limão e água.
- Regue as duas partes do bolo com esta calda.
- Misture o leite condensado cozido com as nozes picada.
- Recheie uma parte do bolo.
- Refaça o bolo e reserve.
- Bata a Nata Parmalat com o açúcar em pó em chantilly.
- Barre todo o bolo com chantilly.
- Enfeite a gosto com rosetas feitas em chantilly passado num saco de pasteleiro com o bico para esse efeito.
- Decore com as nozes caramelizadas.
- *O excesso de caramelo nas nozes é retirado com uma tesoura.
