Ingredientes
- •1 Kg farinha sem fermento
- •1 Kg de açúcar
- •6 ovos
- •250 gr de manteiga
- •2 col. chá de fermento
- •1 cháv. de mel de cana ou melaço
- •1 cháv. de doces de fruta
- •2 pacotinhos de frutas cristalizadas
- •nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas
- •Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
- •bebidas espirituosas (1 cálice pequeno - Porto, aguardente, o que preferir
- •canela, cravinho, noz moscada - 1 pitada de cada
Preparação
- De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
- No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
- Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
- Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1½ a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
- Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
- Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.
- O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
- Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
- As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
- Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.
- O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 3 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
- E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
- O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
- Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
- Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste..
