Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 10 gemas
- 4 ovos
- 450 g de açúcar
- sal fino
- sementes de 1 vagem de baunilha
- raspa da casca de 1 limão
- 150 g de amêndoas peladas
- 180 g de avelãs
- 180 g de farinha
- 180 g de farinha de milho
- 500 g de margarina Vaqueiro
- 200 g de pinhões
- geleia de marmelos ou cacau amargo em pó
Preparação
- Bata energicamente as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Incorpore neste preparado, sem deixar de bater, uma pitada de sal fino, as sementes da vagem de baunilha e a raspa da casca do limão.
- Num tabuleiro, misture 50 g de amêndoas com as avelãs e aloure-as numa frigideira ou no grelhador do forno. Pique-as grosseiramente. Rale finamente as restantes amêndoas e reserve.
- Peneire a farinha com a farinha de milho e incorpore-as no creme de ovos. Adicione a mistura de avelãs e amêndoas raladas e misture bem.
- Junte a margarina Vaqueiro amolecidae as restantes amêndoas raladas. Trabalhe a massa com uma colher de pau até ficar homogénea.
- Unte e polvilhe com farinha uma forma oval. Reparta os pinhões pelo fundo da forma e encha-a até ¾ da sua capacidade com a massa. Coza no forno pré-aquecido a
- º C durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer durante 15 minutos antes de desenformar.
- Desenforme sobre o prato de serviço e pincele com geleia de marmelo oupolvilhe com cacau amargo em pó.
