Ingredientes
- para o recheio
- l/2 xícara de uva passa
- l/2 xícara de nozes ou castanhas do Pará picadas
- l/2 xícara de açúcar
- l colher de sopa de canela em pá
- para o bolo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- l colher de chá de fermento em pá
- l colher de chá de bicarbonato de sódio
- l/2 xícara mais l colher de sopa de manteiga ou margarina
- l xícara de açúcar
- 2 ovos
- l colher de chá de essência de baunilha
- l copa de 200 g de iogurte natural à temperatura ambiente
- 2 maçãs de tamanho médio, descascadas e cortadas em fatias
Preparação
- Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do recheio e mexa bem. Reserve.
- Aqueça o forno em temperatura moderada l70 graus. Unte bem uma forma de torta de abrir
- com 22,5 cm de diâmetro. Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pá e o
- bicarbonato. Bata muito bem a manteiga numa tigela grande, até obter um creme. Adicione o
- açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um,
- batendo bem depois de cada adição. Acrescente a baunilha. Junte alternadamente a mistura
- de farinha e o iogurte à mistura de ovos, começando e terminando com a farinha. Despeje a
- metade dessa massa na forma untada e arrume as fatias de maçã sobre a mesma. Salpique
- a metade do recheio sobre as maçãs e despeje o restante da massa por cima. Salpique o
- restante do recheio por cima da massa, pressionando ligeiramente. Leve ao forno durante 40
- a 45 minutos, até que, ao pressionar a superfície do bolo com os dedos, este volte à posição
- normal. Deixe esfriar na própria forma durante uns 30 minutos antes de retirá-lo.
