Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- 6 a 8 figos secos macios
- vinho do Porto
- 180 g de açúcar amarelo
- 100 g de Vaqueiro
- 4 ovos
- 100 g de miolo de noz
- 1 maçã reineta
- 300 g de farinha
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Pique os figos em pedaços pequenos, borrife-os com um pouco de vinho do Porto e reserve.
- Bata o açúcar com a Vaqueiro até obter um creme.
- Parta os ovos, vá juntando as gemas ao creme anterior, sem parar de bater e ponha as claras de parte numa taça.
- Pique finamente o miolo de noz, descasque a maçã, pique-a ou rale, e junte ambos ao creme. Adicione também os figos picados.
- Bata as claras em castelo bem firme.
- Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela e misture no preparado anterior alternando com as claras batidas em castelo.
- Deite
- a massa numa forma de buraco com cerca de 24 cm de diâmetro,
- generosamente untada e polvilhada e leve a cozer no forno durante cerca
- de 40 minutos.
