Ingredientes
- para o Bolo:
- •195gr de farinha
- •1 colher de chá de fermento
- •1/4 de colher de chá de sal
- •85gr de manteiga amolecida
- •150gr de açúcar branco
- •2 ovos
- •1 colher de chá de baunilha
- •1 colher de sopa de raspa de limão
- •120ml de leite
- Curd de Limão:
- •1 ovosumo + raspa de 1 limão
- •50gr de açúcar branco
- •1/2 colher de sopa de manteiga
Preparação
- Bolo:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa taça juntar a farinha, o fermento e o sal e reservar.
- Noutra taça bater a manteiga, adicionar o açúcar e voltar a bater até ficar uma mistura fofa.
- Adicionar os ovos, um a um, e ir batendo a seguir a cada adição. Acrescentar depois a baunilha e a raspa de limão e voltar a mexer. Por fim, adicionar o leite e a farinha, alternadamente, em que se começa e acaba com a farinha.
- Verter o preparado para uma forma e levar ao forno por 55-65min (eu como fiz numa forma bastante larga, o bolo ficou baixo e demorou metade do tempo a cozer)
- Preparação do Curd de Limão:
- Num tacho, em banho maria, juntar o ovo, o açúcar e o sumo de limão, e ir sempre mexendo até a mistura começar a ficar grossa (aproximadamente 10min). Depois de engrossar, retirar do lume, acrescentar a manteiga e a raspa de limão, e mexer bem até à manteiga derreter completamente.
- Colocar a mistura numa taça e colocar mesmo por cima dela película transparente. Levar ao frigorífico para arrefecer e colocar sobre o bolo antes de servir.
